Al punto de Carlos

Salmorejo de Fresas de Huelva

Continuamos con recetas elaboradas con fresa, una fruta que en estos momentos nos invade y de la que tenemos que aprovecharnos, por su precio y los beneficios para nuestra salud.

Ingredientes par 6 -8 personas

• 1 kilo de fresas
• 100 gramos de pimientos de piquillos
• Un vasito de aceite de oliva virgen
• Un chorrito de buen vinagre del condado
• Una pieza pequeña de pan
• Sal y agua al gusto
• Un diente de ajo y una pizca de azúcar.

Elaboración

En una sartén, ponemos el aceite a calentar muy suavemente y doramos un poco el ajo. Apartamos del fuego  y añadimos los pimientos y los vamos confitando muy suavemente, a fuego bajo, dando movimientos de vaivén hasta que se vaya haciendo una emulsión (parecida al pil-pil). Apartamos y dejamos enfriar.

En el vaso de la batidora, añadimos las fresas lavadas y troceadas, los pimientos con su aceite y todo, la sal, el vinagre, el pan remojado y escurrido y la pizca de azúcar.

Vamos batiendo todo, agregando el agua poco a poco hasta obtener el punto de densidad deseado. Colamos todo por un chino y reservamos al frío.

Lo servimos en un cuenco bien frío con pequeños daditos de fresa picada, medios huevos de codorniz cocidos, y un chorrito de aceite de oliva virgen.

¡Buen provecho!