Capuchino de Berenjena, Mermelada de Tomate y Batida de Queso

Capuchino de Berenjenas, mermelada de tomate y batida de queso

Este entrante es de lo más original que podáis probar, ya que reúne por si solo una mezcla de sabores sorprendentes:
Debemos asar la berenjena en el horno hasta que este blanda. La pelamos y la trituramos con un poco de sal , una pizca de comino y un hilo de aceite de oliva. La ponemos en el fondo del vaso.
Después preparamos la  mermelada de tomate,  confitandolos a fuego lento con azúcar hasta obtener el punto deseado y lo ponemos en la siguiente capa.
Por ultimo, montamos el queso azul con un poco de nata y un toque de pimienta, y lo decoramos a modo de café capuchino.
Recomiendo que lo toméis introduciendo la cuchara desde abajo hacia arriba para tomar los tres sabores a la vez.
Sencillamente espectacular....