Manitas Rellenas de Espinacas y Nueces

Llegando el Otoño, nos va apeteciendo recetas más contundentes con qué acompañar un buen Tinto.
 Hoy os presento unas manitas deshuesadas y rellenas de espinacas y nueces. Es un plato bastante resultón y fácil de hacer:
Debemos guisar las manitas como de costumbre las hagamos en casa: Yo las pongo " En crudo" : Pimiento, tomate, cebolla ,ajos,laurel, un  toque de pimentón,  pimienta grano, sal y un buen chorro de vino oloroso.
 Después de tiernas, las sacamos para enfriar un poco  y  las ponemos sobre papel film, rellenándolas de espinacas cocidas  y nueces. Ponemos otra manita encima y enrollamos  apretando fuerte.
 Metemos al frío unas dos horas.  A la hora de comer, solo tenemos que marcarlas en una plancha fuerte haciéndolas rodar. Emplatamos y salseamos con una reducción que habremos hecho del jugo de la cocción.

Espero os guste..