Tartar de Tanas de Aracena con Jamon iberico y Queso gratinado sobre Ajobanco de Castañas

Tartar de Tanas de Aracena

Esta Receta es un homenaje a  nuestra Sierra  en esta época de otoño, ya que utilizaremos Tanas ( Amanita Cesárea) salteadas con Jamón ibérico  y perfumada con tomillo de la Sierra, a las que colocaremos en un aro de emplatar  y coronando el conjunto ,  un  poco de suave queso de cabra que posteriormente gratinaremos.
Todo esto lo pondremos sobre una alfombra de Ajoblanco de Castañas....