Salmón Hojaldrado con espinacas y Natillas de gambas

Salmón hojaldrado con espinacas

De todos es conocido la exquisita unión de sabores entre el Salmón y la espinaca; pero para ir un poco más lejos, lo he abrigado con una fina lamina de hojaldre, y después de horneado, lo he depositado sobre una cama de Natillas de Gambas , la cual hemos realizado partiendo  de una salsa americana que hemos montado con unas yemas de huevo.

  Este es el resultado: