Orquídea de Calamar

No me negareis que la presentación no es espectacular..
Pues el sabor y la textura están a la altura.
Solo es un Chipirón fresco de la costa de tamaño mediano al que le hacemos unos cortes asimetricos desde la punta al centro.
Al tirarlo en la plancha toma forma de orquídea. Después lo rellenamos de una cremosa Brandada de Bacalao y lo adornamos con algunas flores naturales, pimienta rosa, etc.